بودرة الكاكاو يكون لونها الأصلي طبيعيًا، هكذا نقول.
ثم تُجرى عليها عملية القلونة (القلونة/الألكلة) فتتحول إلى اللون الأسود.
العميل عادةً يطلب المنتجين معًا، ولكن يكون الاعتماد الأكبر على الكاكاو المُقلون.
جودة الكاكاو يُحددها نسبة الدهن و الرائحة (الريحة/الأريَحُ).
أعلى نسبة دهن تصل إلى %22، وهذا يُنتج نادرًا.
أما في السوق فالمتداول هو الكاكاو الذي نسبة الدهن فيه بين 10% – 12%.
وهناك ما هو أقل، بنسبة 5% – 6%، وهذا نسمّيه كاكاو اقتصادي.
منتج غانا يُعد من أجود الأنواع، وكذلك يُنتج في إندونيسيا وماليزيا.
وفي أوروبا أيضًا يوجد إنتاج، لكن البذور تُجلب من غانا أو ماليزيا.
ونحن في تركيا نستورد ونُنتج معًا، ومصنعُنا في قونيا.
و نقدّم ثلاث فئات من الجودة:
اقتصادي – عادي (ستاندارد) – بريميوم (عالي الجودة
whatsapp: +90 542 595 00 82
